鉑金（Platinum）作為一種貴金屬，其獨特的化學性質使其在多個領域中扮演重要角色，包括食材保鮮。鉑金在食材保鮮中的應用主要得益於其在觸媒（催化劑）技術中的獨特優勢。本文將探討鉑金如何通過特殊技術來延長食材的新鮮度和保存期限。
💠 鉑金觸媒技術的基本原理
鉑金觸媒技術的核心是將稀有鉑金附著在如蜂巢般具有均勻、規則細孔（中孔）的二氧化矽（矽石）材料上，形成一種高效的觸媒結構。這種結構的優勢在於其具有極大的表面積，可以提供更多反應位點，從而提高觸媒效率。
💠 鉑金在食材保鮮中的應用
1. 延長食材的保鮮期
鉑金觸媒可以通過分解食材周圍的乙烯氣體來延長保鮮期。乙烯是一種天然存在於多種水果和蔬菜中的植物激素，會促進果蔬的成熟和衰老。鉑金觸媒能有效分解乙烯，減緩蔬果成熟速度，從而延長其保鮮期。
2. 減少微生物生長
鉑金具有優異的抗菌性能，當鉑金觸媒與二氧化矽結合後，能夠有效抑制微生物的生長，保持食材的衛生和安全。根據日本食品研究實驗室試驗證實，添加 1g/10ml 的鉑金觸媒，可有效抑制生菌數生長。
3. 提升冷藏設備效能並減少異味
鉑金觸媒還可以應用於冷藏設備中，提升其工作效率。在冷藏室內使用鉑金觸媒，可以保持空氣的清新，減少異味的生成，從而提供一個更加適宜的環境來保存食材。在日本食品研究實驗室委託進行的除臭測試中，甲基硫醇（食物垃圾味）、三甲胺（魚腥味 / 廚房垃圾味）、硫化氫（蛋腐臭）、氨（排泄物氣味）已經證實能有效地分解這些惡臭的來源。
💠 技術應用的實際案例
1. 家用冰箱
現代家用冰箱中，許多高端品牌已經開始採用鉑金觸媒技術。這些冰箱在冷藏室內設置了含有鉑金觸媒的模塊，通過分解乙烯和抑制細菌生長來延長食材的保鮮期，並保持冰箱內部的空氣清新。
2. 商用冷藏設備
在食品加工和存儲行業，鉑金觸媒技術也得到了廣泛應用。例如，在大型冷藏庫中使用鉑金觸媒，不僅可以延長存儲食材的保鮮期，還可以減少冷藏庫內的維護頻率，降低運營成本。
💠 未來發展前景
隨著技術的不斷進步，鉑金在食材保鮮領域的應用前景十分廣闊。未來，隨著觸媒技術的不斷提升和成本的降低，鉑金觸媒有望在更多的日常生活應用中得到普及，為提高人們的生活品質和食材安全做出更大的貢獻。在 2024 上海鉑金周峰會，Awanxtra 獲得了來自日本古屋先進環境科技的鉑鮮優盒，鉑金作為一種高效的觸媒材料，已經在食材保鮮中展示出了巨大的潛力。通過分解乙烯、抑制微生物生長以及提升冷藏設備的效能，鉑金觸媒技術為延長食材的保鮮期提供了有效的解決方案。隨著技術的不斷發展，我們可以期待鉑金在日常生活中發揮更大的作用，為我們的健康和福祉提供更多保障。
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引用來源：
- 日本食品研究實驗室。
- 日本古屋先進環境科技。
- 古屋先進環境科技（上海）有限公司。
- 偕統科技有限公司。
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